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イチリュウ☆お菓子のおいしい話

イチリュウ☆お菓子のおいしい話

今回のテーマは「塩」です(^^♪

~お菓子づくりにかかせない「塩」~
日本のお菓子と塩の関わりは長く、平安時代の
文献には、お菓子の原料として塩が記録されています。
明治時代(1905年)になると
塩の専売制が施行されます。
これにより、一般企業や個人による塩の
製造、販売、輸入が規制されました。
日本では昔から、スイカに塩を振ったり
「甘味を最大限に引き出すため」に
塩を使用してきました。
和菓子の世界では、甘い餡を作る時に塩を入れたり、
塩羊羹、塩大福、塩飴など、
「塩と甘み」の組み合わせがたくさんあります。
世界各国でも塩をアクセントに
使ったお菓子はたくさんあります。
「塩スイーツ」を世界的に広げたきっかけは、
世界的に有名な「ゲランドの塩」の産地
フランス・ブルターニュ地方のパティシエアンリ・ルル―です。
1970年代後半、地元の人に愛される味を創ろうと
彼が考案したのが、「塩バターキャラメル」でした。
これは菓子業界で高い評価を得て、
世界的に「塩スイーツ」の人気は高まってきました。
日本では、2002年の塩の自由化で
世界各国の塩が輸入されるようになり、
2007年、塩キャラメルを始めとする
塩スイーツブームが起きたのです。


イチリュウおすすめの逸品「博多塩チーズケーキ」も、
糸島産「またいちの塩」がアクセントになった塩スイーツです。
ぜひ帰省やお土産ご利用下さい(^^♪

博多塩チーズケーキ 8個入り
本体価格 1,000円(税別)/1箱
特定原材料:小麦・卵・乳

4個入り・6個入り・12個入りもございます。


九州のおいしさをつめこんだ、新しいチーズケーキです。
九州産の「クリームチーズ」と福岡・糸島産の「塩」。
この2つが出逢い、新しいチーズケーキ
「博多 塩チーズケーキ」が誕生しました。
さっぱりなめらかなクリームチーズと
さらりと溶けるやわらかな塩。
表面のクランブルは最高のアクセントです。

2018/08/02 掲載

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